No centro das Caldas da Rainha abriu recentemente um novo espaço dedicado aos vinhos naturais. Chama-se Intervalo e junta bar, loja e ponto de encontro num conceito centrado na produção artesanal. Inaugurado a 17 de maio por Ivo Gil e Rodrigo Martins — também produtor dos vinhos Espera Wines — o projeto aposta numa abordagem informal, com foco na autenticidade e na partilha à volta do copo.
O nome escolhido remete para momentos bem-passados, entre “vinhos e petiscos de qualidade”. “Queríamos criar um espaço para parar, respirar e aproveitar. Um intervalo, literalmente. Entre o trabalho e o jantar, ou mesmo depois, é um lugar para estar bem”, explica Ivo.
A história do espaço cruza dois percursos distintos que se encontraram por afinidade. Ivo, de 47 anos, já era conhecido por um bar semelhante na Praia da Areia Branca, na Lourinhã, onde esteve durante três anos num espaço da StartUp local. Quando teve de sair por limite contratual, ponderou manter-se na vila, mas não encontrou local. Rodrigo, de 45 anos, enólogo e professor de viticultura e enologia na Escola de Hotelaria e Turismo de Portugal, foi quem o desafiou a mudar-se para as Caldas da Rainha.
Conhecem-se há cinco anos, quando Ivo foi seu aluno num curso de escanção. A cumplicidade cresceu e culminou numa sociedade que se materializou neste novo projeto. “O Rodrigo foi insistente. Dizia-me sempre: ‘vem para as Caldas, há muito movimento e oportunidade’. Acabei por aceitar e ainda bem”, recorda.
O Intervalo tem cerca de 40 metros quadrados e 20 lugares sentados. A carta inclui perto de 200 referências de vinhos naturais — maioritariamente portugueses, mas também oriundos de Espanha, França, Alemanha e Itália. São rótulos de pequenos produtores que praticam agricultura biológica ou biodinâmica, vinhos vivos e autênticos que fogem ao circuito comercial. Há sempre opções a copo, com preços a partir dos 3,5€, e garrafas que começam nos 15€. Além disso, o espaço serve cerveja artesanal da Lourinhã (6€) e cocktails a partir de 8€.
As propostas do menu foram pensadas para acompanhar o vinho sem lhe roubar protagonismo. Em parceria com a Manteigaria Silva, de Lisboa, o Intervalo serve tábuas de enchidos (14€), presunto (25€) e queijos (8€), “todos de grande qualidade”. As saladas, feitas com ingredientes biológicos, custam 6€ e reforçam a coerência entre o que se serve no copo e no prato. “Tal como os vinhos, os produtos que servimos seguem uma linha natural e artesanal. Não faz sentido ser de outra forma”, sublinha Ivo.
O ambiente descontraído estende-se à loja, onde é possível comprar qualquer um dos vinhos provados, com o apoio de uma curadoria informada e acessível. E, porque a ideia é promover a cultura do vinho natural de forma aberta e envolvente, o espaço organiza provas com produtores — a cada quinze dias, durante os meses de verão. A mais recente aconteceu na segunda-feira, 9 de junho, com o projeto “Las Vedras”, de Torres Vedras. As sessões são gratuitas e acessíveis a todos, sem necessidade de reserva.
Carregue na galeria para ver mais imagens do Intervalo, o novo bar de vinhos naturais nas Caldas da Rainha, aberto às segundas, terças, quintas e sextas-feiras entre as 15 e as 22 horas, e aos sábados das 11 às 14 horas e das 16 às 23 horas.
